7 recettes de sorbetière KitchenAid à essayer cet été

Le temps se réchauffe enfin et cela ne peut signifier qu'une chose : la saison des glaces est à nos portes. Pour ceux d'entre vous qui ne mangent de la crème glacée que pendant les mois d'été, c'est le moment idéal pour expérimenter toutes les friandises glacées à la maison. Nous ne parlons pas ici de glaces glacées au congélateur. Nous parlons de crème glacée de qualité restaurant que vous pouvez préparer dans le confort de votre maison. Vous allez créer la base de crème glacée, baratter la base dans une sorbetière, ajouter des arômes supplémentaires, congeler le mélange et laisser la crème glacée durcir avant de creuser.

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  Glace à la vanille faite maison

Les ingrédients les plus élémentaires dont vous aurez besoin pour faire de la crème glacée à la maison comprennent du lait entier, un édulcorant quelconque, de la crème épaisse, du sel de mer et de l'extrait de vanille. Vous pouvez devenir aussi aventureux que vous le souhaitez à partir de là, mais les ingrédients de base sont très simples.

Nous aimons utiliser l'accessoire pour crème glacée KitchenAid chaque fois que nous fabriquons de la crème glacée maison. Si vous possédez déjà un batteur sur socle comme un KitchenAid, l'accessoire pour crème glacée est une évidence. De cette façon, vous n'aurez pas à dépenser une tonne d'argent pour un tout nouvel appareil. Assurez-vous simplement de congeler le bol de votre accessoire KitchenAid pendant environ 24 heures à l'avance. Voici sept sorbetières KitchenAid recettes vous devriez faire cet été.

1. Glace au thé vert matcha

De nos jours, vous pouvez entrer dans presque tous les cafés et trouver un matcha latte au menu. On dit que le thé caféiné vert vif vous donne un bourdonnement plus calme par rapport à café mais sans cette nervosité supplémentaire. Transformez vos envies de matcha latte en un dessert crémeux cet été avec cette recette de crème glacée au thé vert matcha.

Ingrédients:

  • 2 1/4 tasses de lait entier
  • 3/4 tasse de crème fouettée épaisse
  • 4 cuillères à soupe de poudre de thé vert matcha
  • 3/4 tasse de sucre
  • 1/8 cuillère à café de sel casher

Méthode:

  1. Mélanger le lait et la crème épaisse dans une casserole moyenne à feu moyen-doux.
  2. Ajouter le sucre et le sel et fouetter ensemble.
  3. Une fois le sucre dissous, retirez-le du feu et ajoutez 3 cuillères à soupe du mélange de lait dans un bol de matcha. Mélanger jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Répéter jusqu'à ce que le mélange forme une pâte épaisse.
  4. A l'aide d'un fouet, bien mélanger. Remettez le mélange de matcha dans le lait et fouettez pour combiner.
  5. Remplissez un grand bol de glace.
  6. Placez un bol plus petit au milieu du bol de glace. Avec une passoire à mailles fines placée sur le plus petit récipient, versez le mélange de matcha et filtrez-le jusqu'à ce que vous ayez une base lisse.
  7. À basse vitesse, versez la base de crème glacée dans le bol réfrigéré du mélangeur KitchenAid et laissez-le tourner pendant environ 20 à 30 minutes.
  8. Une fois que la glace a l'air ferme, vous pouvez la manger sous forme de crème glacée molle ou la mettre dans un autre récipient et la mettre au congélateur pendant 2 à 4 heures.

2. Glace au café

  Glace au café dans un bol

Qui n'aime pas la glace au café ? La prochaine fois que vous préparerez un peu trop de café le matin, conservez-le et préparez un lot de cette riche crème glacée au café. Vous pouvez même ajouter une boule de cette crème glacée à votre prochain lot de café chaud pour un affogato matinal.

Ingrédients:

  • 1 tasse de crème épaisse
  • 1/2 tasse de lait
  • 1/3 tasse de sucre cristallisé
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1/2 tasse de café froid et infusé fort
  • 1/8 cuillère à café de sel casher

Méthode:

  1. Dans un bol moyen, mélanger la crème et le sucre jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que la crème commence à mousser.
  2. Ajouter le lait, le café refroidi et la vanille. Fouetter jusqu'à ce qu'ils soient complètement combinés.
  3. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et placer au réfrigérateur pendant 1 heure.
  4. A petite vitesse, versez la base de glace dans le bol refroidi du mixeur et laissez tourner environ 20 à 30 minutes.
  5. Une fois que la glace a l'air ferme, vous pouvez soit la manger en crème glacée molle, soit la mettre dans un autre récipient et la mettre au congélateur pendant 2 à 4 heures.

3. Glace à la mangue et à la noix de coco

  Glace mangue coco

Si vous aimez le lassi à la mangue, vous allez adorer cette recette de crème glacée à la mangue et à la noix de coco. C'est l'équilibre parfait entre crémeux, fruité et rafraîchissant.

Ingrédients:

  • 1 1/4 mango purée
  • 1/3 tasse de sirop d'érable
  • 1 1/4 tasse de lait de coco entier
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé
  • 1 3/4 tasses moitié-moitié

Méthode:

  1. Mélanger la mangue et le sirop d'érable dans un mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient lisses.
  2. Ajouter le jus de citron vert et mélanger à nouveau.
  3. Dans un grand bol, mélanger le lait de coco et le moitié-moitié.
  4. Incorporer la purée de mangue au mélange de lait. Goûtez jusqu'à ce que vous ayez atteint la douceur désirée.
  5. A petite vitesse, versez la base de glace dans le bol refroidi du mixeur et laissez tourner environ 20 à 30 minutes.
  6. Une fois que la crème glacée a l'air ferme, vous la dégustez sous forme de crème glacée molle ou vous la mettez dans un autre récipient et la mettez au congélateur pendant 2 à 4 heures.

4. Glace à la fraise

  Fraises et glace à la fraise

Ne dormez pas sur ces juteuses des fraises au marché fermier. Faites-vous une faveur et faites un lot de cette crème glacée aux fraises fraîches pendant qu'elles sont en saison. Vous ne le regretterez pas.

Ingrédients:

  • 4 tasses de fraises hachées
  • 1 1/4 tasse de sucre
  • 4 jaunes d'œufs
  • 1 tasse de lait entier
  • 1 tasse de crème épaisse
  • 1/4 tasse d'huile de noix de coco
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1/8 cuillère à café de sel casher

Méthode:

  1. Dans une casserole moyenne, placez les fraises et 3/4 tasse de sucre à feu vif jusqu'à ébullition.
  2. Réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes. Laissez refroidir.
  3. Réduire en purée la moitié des fraises jusqu'à consistance lisse et les mélanger avec les fraises restantes. Placer au réfrigérateur pour refroidir.
  4. Fouetter 1/2 tasse de sucre avec les jaunes d'œufs.
  5. Chauffez l'huile de noix de coco et le lait jusqu'à ce qu'ils soient chauds, en veillant à ne pas laisser le mélange bouillonner. Ajouter la vanille et le sel marin.
  6. Fouettez 1/3 tasse de lait chaud dans le mélange d'œufs, puis ajoutez ce mélange dans la casserole de lait chaud.
  7. A feu moyen, laisser épaissir le mélange pour former une crème pâtissière.
  8. Filtrer la crème pâtissière dans un bol. Ajouter la crème et les fraises.
  9. Réfrigérer pendant 4 heures.
  10. A petite vitesse, versez la base de glace dans le bol refroidi du mixeur et laissez tourner environ 20 à 30 minutes.
  11. Une fois que la glace est ferme, mangez-la molle ou mettez-la dans un autre récipient et mettez-la au congélateur pendant 2 à 4 heures.

5. Crème glacée Ube

  Glace Ube

Bien que l'ube, ou igname violette, ait ses racines aux Philippines, vous pouvez trouver des desserts ube sur toutes sortes de menus de restaurants de nos jours. Avec une saveur de noisette et de vanille, l'ube constitue un ajout brillant et magnifique à votre recette préférée de crème glacée à la vanille.

Ingrédients:

  • 2 boîtes de 10 onces de lait condensé
  • 10 onces de confiture d'ube
  • 8 cuillères à café d'extrait d'ube
  • 2 cuillères à café de vanille
  • 4 tasses de crème épaisse, fouettée en pics fermes
  • 1/8 cuillère à café de sel casher
  • 1 cuillère à soupe de sirop d'érable

Méthode:

  1. Dans un grand bol, mélanger le lait condensé, la confiture d'ube, l'extrait d'ube, le sirop d'érable et la vanille. Incorporer une boule de chantilly.
  2. Mélanger le mélange d'ube avec le reste de la crème fouettée.
  3. A petite vitesse, versez la base de glace dans le bol refroidi du mixeur et laissez tourner environ 20 à 30 minutes.
  4. Une fois que la glace semble ferme, dégustez-la molle ou placez-la dans un autre récipient et mettez-la au congélateur pendant 2 à 4 heures.

6. Glace Citron Pavot

  Bagel au citron et aux graines de pavot

Si vous aimez les muffins au citron et aux graines de pavot, cette glace est faite pour vous. C'est piquant et sucré de toutes les bonnes manières. Cela pourrait bien devenir votre nouvelle crème glacée préférée cette été .

Ingrédients:

  • 1 1/2 tasse de crème épaisse
  • 1 1/2 tasse de lait entier
  • 1/2 tasse de sucre, 1/4 et 1/4
  • 1/3 tasse de jus de citron
  • 1/4 tasse de miel
  • 2 cuillères à soupe de zeste de citron
  • 1/8 cuillère à café de sel
  • 6 jaunes d'œufs
  • 2 1/2 cuillères à café de graines de pavot
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Méthode:

  1. Mélanger le lait, la crème, 1/4 tasse de sucre, le miel, le zeste, le jus de citron et le sel dans une casserole à feu moyen-vif. Cuire 6 minutes en remuant toutes les minutes jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir.
  2. Dans un autre bol, fouetter ensemble le jaune d'œuf et 1/4 tasse de sucre jusqu'à consistance lisse.
  3. Fouettez 1 tasse de lait chauffé dans les jaunes d'œufs pour tempérer, puis ajoutez le mélange de jaunes dans la casserole avec le lait. Cuire environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange de crème anglaise épaississe suffisamment pour napper le dos d'une cuillère.
  4. Retirez la casserole du feu. Incorporer les graines de pavot et la vanille.
  5. Verser la crème anglaise dans un grand bol, couvrir d'une pellicule plastique et laisser refroidir pendant 4 heures.
  6. A petite vitesse, versez la base de glace dans le bol refroidi du mixeur et laissez tourner environ 20 à 30 minutes.
  7. Une fois que la glace a l'air ferme, mangez-la sous forme de crème glacée molle ou versez-la dans un autre récipient et mettez-la au congélateur pendant 2 à 4 heures.

7. Crème glacée au tourbillon PB&J

  Sandwich P&J

Transformez votre sandwich préféré en une saveur de crème glacée brillante avec cette recette de crème glacée PB&J facile. Améliorez votre jeu PB&J avec une confiture de fraises des bois au lieu de la gelée traditionnelle. Vous ne pouvez pas vous tromper avec ce classique.

Ingrédients:

  • 1 1/2 tasse de lait entier
  • 2/3 tasse de cassonade
  • 1/2 cuillère à café de sel casher
  • 1 gros oeuf, légèrement battu
  • 2/3 tasse de beurre d'arachide crémeux
  • 2 tasses de crème épaisse
  • 2 1/2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 1/2 tasse de confiture de fraises

Méthode:

  1. Dans une grande casserole, chauffer le lait, le sel et la cassonade jusqu'à ce que le lait commence à fumer.
  2. Mélangez 3 cuillères à soupe de lait chaud dans le mélange d'œufs, puis remettez-le dans la casserole de lait, en fouettant jusqu'à ce que la crème se forme et que le mélange soit suffisamment épais pour recouvrir le dos d'une cuillère.
  3. Retirer du feu et fouetter le beurre d'arachide. Verser le mélange dans un bol et placer le bol dans un bain de glace pendant quelques minutes.
  4. Incorporer la vanille et la crème. Réfrigérer pendant 2 à 4 heures.
  5. À basse vitesse, versez la base de crème glacée dans le bol refroidi du mélangeur et laissez-le tourner pendant environ 20 à 30 minutes, en superposant la confiture de fraises au passage.
  6. Une fois que la glace a l'air ferme, mangez-la molle ou versez-la dans un autre récipient et mettez-la au congélateur pendant 2 à 4 heures.

Une fois que vous commencez à faire votre propre glace , vous ne reviendrez jamais au type acheté en magasin. La meilleure partie de faire de la crème glacée à la maison est de s'amuser avec vos garnitures. Vous pouvez jouer avec des ingrédients de saison et tester vos concoctions sur vos amis et votre famille.

Si vous êtes intolérant au lactose, vous pouvez toujours jouer avec des laits sans produits laitiers et à base de plantes pour voir lequel vous donnera la consistance la plus crémeuse. Si vous n'avez aucune sorte de machine à crème glacée, il est maintenant temps d'investir et de développer un nouveau passe-temps dans le processus. Remerciez-nous plus tard.

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